I Notre Dame påtager spillerne sig rollerne som lederne af indflydelsesrige familier i Paris i slutningen af 1300-tallet. I skyggen af Notre Dame-katedralen konkurrerer spillerne om velstand og omdømme. Hver familie kontrollerer en af de 3-5 bydel, der omgiver stedet for Notre Dame. Som hoved af deres familie forsøger hver spiller - gennem smart brug af deres handlingskort - at fremme magten og prestige i deres familie, men sanktioner vurderes for dem, der ikke tager sig af sundheden for de mennesker, der bor i deres bydel . Spilleren med mest prestige i slutningen vinder.
Notre Dame: 10-års jubilæum inkluderer også en lille udvidelse til The Castles of Burgundy med titlen Trade Routes.